一、温差刺激法 在平菇子实体形成阶段，每天给予7℃－12℃的温差刺激，可提早出菇时间。方法：白天盖膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜，并结合浇水诱导出菇。
二、高温刺激法 先将菌床敞开干燥1－2天，然后每天喷水2－3次，连喷2－3天，菌床表层培养基的含水量以手握有水滴下为宜，在此期间可揭膜通风。最后用棉布擦干料面上的积水，盖上地膜保温，几天后便可现蕾。采取此法要具备两个条件：一是菌丝体要充分发育，且必须达到生理成熟，其主要标志为吐黄水、结菌膜、菌丝体略呈黄褐色．甚至出现个别菇蕾；二是培养基结块要好，不能过于松散
