高温灭菌真空冷却双效锅工作主要特点:
a.灭菌时间短，且灭菌彻底；采用真空脉动灭菌，避免灭菌死角；
b.冷却时间短，菌包从100℃冷却到常温只需45分钟左右；大大提高了生产效率，轻松实现了每天进行多次菌包灭菌；
c.完全无菌化，在密封的真空状态下完成冷却，杂菌成活率几乎为0；
d.冷却温度均匀，菌包锅内菌包的各部分温度，一直保持均匀状态；
e.提高菌包质量，能有效控制菌包在60℃～30℃时产生的生物发酵，即抑制菌包内培养料中残留的杂菌芽孢萌发生长速度；
f.真空冷却的工作过程其实也是一个菌包料低压膨化的过程，菌包料经膨化后，为后期菌包接种后的菌丝体及菌类子实体的生长时，更好地汲取菌包料的养份提供了条件，也就是说，提高了菌菇（子实体）的产量，并缩短了采菇（菇生长）周期。（实践证明大约在三天左右）；
g.菌包在高温灭菌锅内完成灭菌后，直接在锅内冷却，避免了劳工和交叉污染。
h.采用真空冷却，可大大地节省传统冷却的电力、场地和时间。同时由于使用了真空冷却，传统冷却的庞大风冷冷却房间和净化间就不再需要那么大了；
i.设备结构紧凑，占地面积小，可直接装置在生产车间现场。
