鸡腿菇采收必须在菌盖含苞未放、菌环即将或刚刚松动、六七成熟时的菇蕾期，用竹片刮净菇脚泥土和菇盖鳞片，再用净水淘洗干净后迅速沥水或在太阳下晒约两小时，及时进行加工。 将当天采摘、清洗、沥水的鲜菇，用长柄刀片或不锈钢刀从菌环下沿至菇脚对半切开，...

一、掌握采收期。在7、8分成熟时采收。成熟标志，菌膜已破，菌盖尚未完全开展，尚有少许内卷，形成“铜锣边”，菌褶已全部伸长。适时采收的香菇，色泽鲜艳，香味浓，菌盖厚，肉质软韧，商品价值高。过期采收，菌伞充分开展，肉薄、脚长、菌褶变色，这时，它...

在香菇生产中，脱水加工是一个重要环节，香菇烘干的好坏，决定了香菇的最后质量。鲜香菇的含水率一般为90%左右，通过加热、换气后含水率降至13%左右。干香菇的质量要求是茹肉丰厚，盖色正常，圆形整齐，卷也好，菌褶乳白，香味深厚，欲达到这些标准，在脱水...

1.杜绝虫源 危害木耳的害虫有白蚁、谷蛾、长角谷盗，这些害虫常常在仓库缝隙、堆放的杂物处越冬。因此，在贮藏 木耳前，应清除室内杂物和室外杂草，并用80%敌敌畏乳油进行空仓消毒，用量为0.2～0.3g/平方米，用纱布条浸药液挂于室内，密闭2～3天后，再通 风...

　　采用非药剂配方配制蘑菇肥，原料易得，制作简便，成本低廉，无公害，增产显著，值得推广。　　1．豆浆液。取黄豆0.5—1公斤，加水泡软后磨成浆，滤去杂质后加清水50公斤搅匀喷洒，能使蘑面增白、鲜嫩，菇脚粗壮，可增产8％—15％。　　2．酵母粉。取纯酵母...

预湿不充分 麦秸、稻草应充分浸泡，以利发酵。浸泡不充分的麦秸、稻草翻堆时需大量补水，在两次翻堆之前不能补足水分的不但以后很难补足水分，而且还会影响菌丝的生长。 翻堆不匀 翻堆时应按“生料放中间，熟料放两边；中间的放两头，两头的放中间”的原则...

　　危害食用菌的害虫有眼蕈蚊、菇蝇、螨类等，生产上应注意防治。　　保持菇场清洁　　菇房在栽培前彻底清扫干净，并用30%敌百虫乳油800倍液，或50%敌敌畏乳油800倍液均匀喷一遍。室外种菇，要清除栽培场地周围的杂草，并用30%敌百虫乳油250倍液对土壤和场地...

1.防止菌盖过大: 商品香菇菌盖直径不宜超过6厘米。大花菇看起来很稀奇,但商品价值和食用价值不高。 2.防止过老:适时采收的香菇,滑嫩细腻,营养价值高。采收太迟,孢子成熟弹射,消耗营养,粗纤维增加,食用口感欠佳。栽培香菇,特别是培育白花菇,要及时分批采收...

　　（1）控温、保温 促使菌种尽快定植，播种后3-5天内应关闭门窗，温度控制在28摄氏度以下。菇房空气相对湿度应达70%。3天后菌丝萌发，并向料内生长。播种后7天左右，菌丝基本封面，揭去报纸，此时，菇房内要进行通风换气，促使菌丝向料内生长。　　（2）撬料...

掌握好栽培季节，适时安排菌种和生产。有条件的地方，可进行反季节栽培，反季节栽培价格高于常规栽培，能得到更好的经济效益。 选择优良品种。金针菇品种易退化，不能使用多次转接、没有进行纯化的品种，购种时要到有菌种生产能力的可靠单位选购。并要学会...